VÍTEJTE NA MÝCH STRÁNKÁCH

Vítejte na mých stránkách www.nejenhackovani.blog.cz. Jak sám titul napovídá, bude v nich řeč o háčkovaní a jiných ručních pracích, recepty a ostatní ženské zábavy. Doufám, že se vám u mě bude líbit.
Pokud budete mít zájem o nějaké návody, jsem k dispozici na e-mailové adrese ruzena60@hotmail.com. Děkuji za návštěvu, Růžena

Houbove rizoto (Risotto con funghi)

17. února 2013 v 19:00 |  Rizota
V Italii delaji rizoto jinak, nez je zname od nas. Utvori zaklad a pak vsypou ryzi,ktera je pro rizota primo urcena a pomalu vari za staleho michani a dolevani vyvaru. Mozna ne kazdy vi, ze Italie je jednim z nejvetsich dodavatelu ryze na svete. V severni Italii jsou kilometry ryzovych poli a vedle testovin je to jeden z nejdulezitejsich pokrmu. Na kazdy ryzovy pokrm je urcity druh ryze. Konkretne pro rizota se pouziva ta s dlouhym zrnem, ktera dobre vsakuji chut surovin urcenych pro zaklad.Vubec se nehodi tak casto pouzivana PREDVARENA RYZE, prave proto,ze uz do sebe nevsakne temer nic. Zrnka zustanou sice oddelena,ale neni to proste spravne "risotto".Pokud mate chut si takove udelat, poslouzi vam nasledujici recept.
INGREDIENCE-PRO 4 OSOBY:
2 plne hrsti susenych hub
4 hrsti ryze
2 strouzky cesneku
2 pol.lzice sekane petrzele (muze byt i zmrazena)
asi pul litru zeleninoveho vyvaru (i z kostky)
sul, pepr
lzice masla
strouhany parmezan
olej
Susene houby predem namocime do vody. Oloupeme cesnek a prolisujeme nebo utreme.Dame ohrat vyvar a odmerime ryzi. Do vetsiho kastrolu dame olej a do rozehrateho vhodime cesnek,jen kratce zamichame (nesmi zhnednout!!) a vlozime sekanou petrzel.Opet jen kratce zamichame. Vhodime nakrajene houby i s trochou vody,ve ktere jsme je namocili. Nechame povarit, pak vlozime opranou ryzi. Spravne by se pry mela proplachnout jen kratce,aby si podrzela svuj skrob-ale to zalezi na druhu ryze, nektera je az moc "skrobova". A nyni zacina vlastni priprava rizota. Michame ryzi,az vsakne veskerou tekutinu,pak po naberackach prilevame horky vyvar a michame,az se vyvari. Pokazde jen naberacku vyvaru, ryze musi byt jen mirne prekryta tekutinou. Vyvaru bude mozna potreba i vice, zalezi na kvalite ryze. Pokracujeme, az je ryze temer mekka. Spravne uvarene risotto neni suche,ale naopak melo by byt "a onda" nebo-li "zvlnene". t.j. kdyz pohnete kastrolem, mel by se povrch houpat. Potom pridame maslo a parmezan a dobre vymichame,pepr a podle potreby sul. Nechame chvili odpocinout a eventualne pridame trochu vyvaru,pokud jej ryze prilis vsakla. Na taliri muzeme jeste posypat trochou petrzelky a parmezanem.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Alis Alis | Web | 18. února 2013 v 12:13 | Reagovat

Ahoj Růženko,moc Tě zdravím! Rizoto mám moc ráda, ale dělávám ho trochu jináč "po česku". Takhle, jak ho děláváš ty, ho dělávala moje babička  a bylo úžasně vláčné :-)  :-)

2 ruzena ruzena | E-mail | Web | 18. února 2013 v 13:54 | Reagovat

Nebyla babicka italskeho puvodu? Treba i proto te to sem tahne:-)))! Ja delavala rizoto taky po cesku, ale takhle me chutna vic.

3 Iva Iva | Web | 24. února 2013 v 18:52 | Reagovat

Nedávno jsem viděla vařit rizoto Emanuela Ridi. Chtěla jsem ho vyzkoušet a ty jsi mi to připomněla. U nás se dělá rizoto takové suché. Vyzkouším tvoje. :-D  ;-)

4 ruzena ruzena | E-mail | Web | 24. února 2013 v 22:39 | Reagovat

[3]: Na Emanuela taky rada koukam-je Toskanec a tak vetsinu jidel ktera pripravuje,dobre znam. On je profik,ale takhle se tu vari ve vetsine domacnosti. Jen to chce kvalitni suroviny,tim ze je jich pouziva malo, neda se to zamaskovat:-)Koukala jsem na tvuj blog, mas tam dobrou bolonskou omacku-Italove by rekli:BRAVA!!! :-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama